Chilijskie smaki dla podniebienia

- Spotkania w Klubie 6 WIN w Szczecinie, w takim małym królestwie pasji do wina i celebracji dobrych smaków, pozwalają na chwilę w tej dzikiej pogoni się zatrzymać. Wiemy, jak można spędzić mile czas, w gronie ciekawych osób, delektować się winami z różnych winnic świata, poznawać historie winiarzy, którzy wina tworzą czasem od pokoleń. Bowiem tak jak w życiu - przy produkcji wina i przy jego propagowaniu, prócz smaków i aromatów, najważniejszy jest człowiek. Zachęcamy do udziału w naszej Akademii Wina.
Klub 6 WIN to niepowtarzalne miejsce. Spotkania pasjonatów tych trunków odbywają się tu od 2,5 roku. To rodzaj bardzo wysublimowanej biesiady przy stole, w otoczeniu półek z winami, które trafiają tu z winnic z całego świata.
- Możemy już mówić o tradycji tych spotkań - zapewnia Pani Katarzyna. - Są bardzo specyficzne. Staramy się wytworzyć odpowiedni nastrój. Każdy szczegół dopełnia atmosferę, gdzie w powietrzu unosi się zapach wina i trochę magii. Zapraszamy gości, którzy raczą uczestników ciekawymi opowieściami. Wyjawiają tajemnice winiarskiej tradycji.
Dodaje, że spotkania ewoluują, formuła się wzbogaca. Na co dzień to miejsce też się wyróżnia. Zewnętrzna witryna sugeruje klasyczny sklep, wewnątrz jesteśmy mile zaskoczeni aranżacją, przesympatyczną obsługą...
- Realizujemy wspólny koncept food&wine z firmą Farutex - wyjaśnia Katarzyna Klimczyk. - Zależy nam na tym, by nie był to tylko sklep. Każdego dnia dbamy, by osoby, które do nas przychodzą miały poczucie, że trafiły do miejsca, gdzie można porozmawiać, spróbować wina, uwydatnić jego smak przystawką, na moment zatrzymać czas, zwolnić. Myślimy już o produktach w sklepie, które ułatwią przygotowywanie przekąsek do wina w domu.

Akademia Wina
Prowadzące to miejsce Pani Katarzyna i Marta Szymkowiak z taką pasją opowiadały o Akademii Wina, iż postanowiliśmy to przeżyć osobiście. Listopadowy wieczór był dedykowany trunkom, które powstają w piwnicach chilijskich właścicieli winnic.
Weszliśmy do Klubu 6 WIN i przeżyliśmy szok: ukazała nam się niemal magiczna przestrzeń, pięknie zastawiony stół, kieliszki wina, przystawki, świece.
Klub się wypełnił, Panie przywitały wszystkich po czym oddały głos gościom specjalnych wieczoru.
Akademię poprowadzili: Marie Charlotte Foissy, manager winiarni Botalcura z Chile oraz Kacper Woźniak, sommelier 6 WIN, pierwszy Polak z certyfikatem Court of Master of Sommelier. Był głównym sommelierem w londyńskim Hotelu Malmaison oraz asystentem głównego sommeliera w restauracji Le Pont De La Tour, gdzie w karcie było 1600 różnych win. Zdobył trzy certyfikaty szkoły Wine and Spirit Education Trust.

Celebrowali dobre smaki
- Tysiące dolinek w górzystym Chile sprzyja tworzeniu się mikroklimatów, w których uprawiane są winorośle - mówiła Pani Marie. - Uprawiane są szczepy międzynarodowe. O specyficznym smaku win decydują właśnie warunki, w jakich są uprawiane. Chile od wielu lat jest ostoją jakości i powtarzalności rocznikowej w świecie wina. Botalcura należy do czołówki producentów z regionu Central Valley w Chile.
W Klubie 6 WIN tego wieczoru goście poznali tradycyjnie 6 smaków win.

Białe i przystawki
Na wstępie uczestnicy skosztowali tegoroczne białe Carpintero de Ribera Sauvignon Blanc. Orzeźwiający smak idealnie rozpoczął dalszą podróż po smakach i aromatach. Jego smak uwydatniła pieczona krewetka tygrysia marynowana w kolendrze, jalapeno, podana na salsie z mango i chili. Idealnie łączyła się z winem.
- Przystawki to zasługa Krzysztofa Marciniaka z Akademii Kulinarnej Farutexu oraz Wojciecha Kurzyka, kierownika oddziału tej firmy w Szczecinie - informuje Pani Katarzyna. - Przygotowane przystawki wyglądają jak arcydzieła sztuki, a ich smak idealnie łączy się z winami, co na chwilę niemal odbiera mowę. Kiedy spotykają się ludzie z pasją do wina z ludźmi, którzy do przygotowania jedzenia podchodzą z tak wielkim oddaniem, to nie można nazwać tego inaczej niż duet idealny. Krzysztof Marciniak gotował m.in. dla piłkarzy Manchester United, Tony'ego Blair'a, Madoinny, Elthona Johna, Pris Hilton, Lenoxa Lewisa czy prezydentów Wałęsy i Kwaśniewskiego. Obecnie na stałe także będzie współpracował ze szczecińskim oddziałem 6 WIN.
Smak kolejnego wina Botalcura El Delirio Chardonnay & Viognier. Niezwykle czarujący i intensywny bukiet wspomaga egzotyczna, rodańska odmiana - viognier. Uczestnicy mieli przyjemność poznać smak wina z kompresowanym łososiem marynowanym w soli morskiej i szafranie z sosem miodowo - musztardowym na kruchym cieście.

Czerwone i przystawki
Degustację czerwonych trunków rozpoczęto od win Botalcura El Delirio Carmenere & Merlot z przystawką w postaci supreme z perliczki na pikantnym musie z kasztanów i chrupiącej rukoli.
Kolejne wino w starym, chilijskim stylu. El Delirio Syrah & Nebbiolo. Do tego wina mistrz kuchni przygotował truflę z królika z kardamonem w panierce parmezanowo - ziołowej, z sosem roquefort na kruchym ciastku.
Smak La Porfia Carmenere mogliśmy poczuć w pełni kosztując carpaccio z gęsi, pure z selera z gałką muszkatołową podane z korzennym pieczywem.
Koniec spotkania uwieńczył smak i aromat La Porfia Cabernet Sauvignon. Intensywne aromaty czarnej porzeczki i jagód, z wyczuwalnymi zapachami mięty, czarnego pieprzu i kardamonu. W tle mocne nuty beczkowe. Taniny zdecydowane. Z plastrami rostbefu urugwajskiego z dressingiem chrzanowym i roszponką z ciastem filo wino smakowało idealnie. Finisz pozostawiający posmak dojrzałych owoców …i niezapomniane wrażenia całego spotkania.
Spotkanie dobiegło końca. Z pewnością warto na nie wracać. Jest to także ciekawa alternatywa na zorganizowanie spotkania dla swoich Przyjaciół, współpracowników. Biegniemy czasem omijając zakręty, warte zatrzymania. A miejsce, które warto odwiedzać są tak blisko…

Klub 6 Win
Szczecin
Ul. Nowy Rynek 3
Godziny otwarcia:
Poniedziałek - 11-18
wtorek - czwartek - 11-20
piątek - sobota - 11-21
[email protected]
tel. 91 434 10 72
Katarzyna Klimczyk tel. 532 523 665