– Dlaczego uważa pani, że mleko wcale nie jest zdrowe?
– Po pierwsze dlatego, że to mleko, które jest teraz sprzedawane w sklepach, nie ma zbyt wiele wspólnego z prawdziwym mlekiem. Po drugie, mleko krowie jest fantastycznym produktem, ale dla cieląt. Mleko człowieka i mleko krowie to zupełnie dwa różne napoje. Zresztą mleko krowie do czego innego służy. Cielę jak rośnie, to przede wszystkim rosną jego kości i mięśnie, i to rosną bardzo szybko. Natomiast u człowieka masa ciała rośnie bardzo powoli. W pierwszym okresie życia najważniejszy jest rozwój układu nerwowego w mózgu. Więc zupełnie inne składniki w pożywieniu potrzebne są człowiekowi, a inne zwierzętom. Poza tym nadmiar mleka powoduje rozwój chorób, przede wszystkim alergii.

– To lepiej nie pić mleka?
– Chyba tak. Jeśli ktoś mleko lubi to niech pije, ale w tej naturalnej formie, czyli od krowy, a nie tę zupę z bakteriami, jaką się sprzedaje w sklepach.

– To w ogóle możemy pić mleko?
– Jeśli nam nie szkodzi bezpośrednio to tak, ale – na co chciałabym zwrócić uwagę – nie ciągle, tylko sporadycznie. Jako urozmaicenie diety, a nie jej podstawa. I jeśli już pijemy mleko, to najlepiej kwaśne (tzw. zsiadłe).

– Dlaczego mleka ze sklepu lepiej nie pić?
– Bo ten płyn nic naszemu organizmowi nie daje. To mleko jest rozwadniane (na przykład do 0 proc. tłuszczu), poddawane jest pasteryzacji, więc zabijane są w nim wszelkie potrzebne bakterie, witaminy i minerały. Jest homogenizowane. Później to mleko u nas w domu jest jeszcze podgrzewane. I po tym wszystkim ten płyn, to już w ogóle nie jest mleko. A to się proponuje dzieciom. Mnie to przeraża.

– Co pani zdaniem zamiast mleka dzieci powinny pić? – W ogóle nie ma takiego tematu, że trzeba coś podawać zamiast mleka. Najpierw dziecko powinno dostawać mleko matki. A w momencie, kiedy dziecko dostaje już zęby, mleko wcale nie jest potrzebne.

– Spożywanie mleka czymś grozi? – Nadmierne oczywiście tak. Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, że jak pijemy mleko, to później boli nas głowa, mamy alergię, astmę, wszelkiego rodzaju stany zapalne, powtarzające się anginy, zapalenia uszu, zapalenia zatok. Po odstawieniu mleka to wszystko mija. Sama to sprawdziłam.

>>> Przeczytaj cały wywiad z Alicją Hofman, szczecińską makrobiotyczką: "Mleko wcale nie jest dobre" / Artykuł premium /
**ROZMAWIAŁA BOGNA SKARUL**

Jakie to jest mleko

- Mleko krowie zawiera trzy razy więcej białka i prawie cztery razy więcej wapnia niż kobiece. Obydwa te składniki są budulcem i dzięki temu są znakomitym pożywieniem dla cielęcia, ale już niekoniecznie dla człowieka. Bo wapń z mleka krowiego nie jest przez człowieka przyswajalny.

- Stosunek wapnia do fosforu w kobiecym mleku wynosi 2,35 do 1, a w krowim mleku proporcja ta wynosi 1,27 do 1. Aby wapń był wchłaniany przez organizm, stosunek wapnia do fosforu musi być co najmniej 2 do 1. W mleku krowim ten stosunek jest za mały.

- Kobiece mleko zawiera dwa razy więcej węglowodanów niż krowie. To wyjaśnia dlaczego tak chętnie mleko dosładzamy.

- Kobiece mleko zawiera tylko 16 miligramów sodu, a mleko krowie aż 50 miligramów.

- Do serów, szczególnie żółtych, dodawana jest sól do smaku. To powoduje, że jedząc sery dostarczamy organizmowi zbyt dużo sodu.