Dwieście pierogów to standard

- Na palcach mogę policzyć te, kiedy byłem w domu – przyznaje.
Statkowe załogi pochodzą z różnych regionów Polski, ale pewne standardowe potrawy muszą być. Trudno sobie wyobrazić wigilię bez barszczu, kilku rodzajów śledzi, ryby smażonej i w galarecie, sałatki jarzynowej czy klusek z makiem. Dla dwudziestoosobowej załogi Drychinicz lepi ponad 200 pierogów i tyle samo uszek. Robi to wcześniej i mrozi. Sam piecze ciasta, zazwyczaj są to piernik, makowiec i sernik. Wszystkie przepisy ma w notesie, z którym się nie rozstaje, a ostatnio także w laptopie.

- Często sam też robię białą kiełbasę – opowiada. – Bo zgodnie z tradycją taka kiełbasa musi być na świąteczne śniadanie. Na świąteczny obiad zwykle podaję kurczaka babuni lub pieczonego indyka. Oczywiście piekę chleb, mięsa i pasztety. Przed świętami zazwyczaj spędzam w kuchni po kilkanaście godzin.

Dobrze, gdy nie ma sztormów, przeładunków i można spokojnie zjeść z takim trudem przygotowaną kolację. Niestety, czasem aura dotkliwie daje się we znaki.
- Parę lat temu święta zastały nas na Atlantyku w strefie równikowej – wspomina. – Okropny upał, a statek nie miał klimatyzacji. Rybę w galarecie diabli wzięli. Nie mówiąc o tym, że w takiej gorączce nic nie smakuje.
Miał też przygodę ze sztormem. Płynęli do Kanady i tuż przed wejściem do rzeki św. Wawrzyńca rozszalał się sztorm. Wysokie fale miotały statkiem.

- Sztormowaliśmy, ale przechyły były tak duże, że w piekarniku wylał się pieczony sernik. Była to bardzo nieudana wigilia. Życzenia składaliśmy sobie w biegu, a potrawy jedliśmy na stojąco, bo wszystko spadało ze stołów. Świąt praktycznie też nie było.

Śledzie myśliwego według przepisu statkowego kucharza.

Pół kg filetów śledziowych wymoczyć, ugotować 10 dkg grzybów suszonych, zeszklić na oleju 30 dkg cebuli z odrobiną przecieru pomidorowego. Dodać pokrojone w paski grzyby i wywar grzybowy. Lekko zagęścić mąką ziemniaczaną i zalać pokrojone filety. Wstawić do lodówki. Śledzie najlepsze są na trzeci dzień.